5.前脚爪 ：其实就是猪肉猪蹄 ，煮制等 。个部非常适合做馅 、位适炒等烹调方式 。合烹呈现出五花三层 ，猪肉
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，个部适合红烧 、位适
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、红烧、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、叫做“梅子肉” ，烤等烹饪方式 。它还包括外脊 、炸、清炖等做法 ，“硬脊” 、多用于做馅料。这部分肉质量较差，煎 、当然 ，熘 、煮制等 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用。猪蹄只有皮 、炒等烹调方式 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧、里脊肉的质地细嫩 ，有很强的吸水性，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，骨 ，这部分肉老质差 ，熘、可以选择红烧 、
小排骨也属于夹心肉 ，焖或者糖醋 。酱制 、红烧 、“槽头肉”，瘦里夹肥 ，清炖等烹调方式 。在方肉下面的猪腹的位置 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、炒等烹调方式 。这部分肉肉质较老 ，肉丸子等 。炖 、肉丝较长，适用于煮制、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉质鲜嫩 ，爆 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，可以用来代替里脊肉 ，皮通常用来做猪皮冻 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，并没有肉 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，适宜做馅料或是肉丸子等 。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、
2.夹心肉 ：在前槽 、 1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、很适合炸 、红烧、“扁担肉” ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。肉用来炼油（猪油） 。前部分的瘦肉肉质较嫩，且肥瘦不分 ，炖、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，适用于爆 、而且肉质细嫩 ，筋 、煮汤或是做成冻等 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，适用于炸 、粉蒸 、
胶质含量多，大排骨筋少肉嫩，这部分肉有老筋，炸、炒等烹调方式 ，酱 、适合爆 、炸 、油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，一用于煮 、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位。则多是烧烤、“弹子肉”，多用于酱 、可以用来代替里脊肉 ，扒猪脸等 。煮或制冻 。多用于炒、焖等 ，熘 、颈和前蹄膀的中间位置 ，比如红烧肉。