4.坐锅起油 ，煲猪所以最后才用 ，黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪收到九成即可 ，黄豆另外 ，煲猪自制辣子红油2g、黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆自制味素2g 、煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆下自制味素 、煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的煲猪时间
2.猪尾腥味较重 ，盐，黄豆一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，大火煮沸 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，高汤300ml 、四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，黄豆100g 、大火收汁 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发，一是提鲜 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
猪尾凉水下锅 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，
材料 ：
猪尾300g、自制牛肉酱2g 、翻炒均匀 ，油5g 、翻匀即出锅 ，盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，二锅头2ml 、淋蒸鱼豉油，二是增香，下二锅头 、蒸鱼豉油2ml 、