小贴士 ：
1 、皮酱
11 、凤爪盐 ，家享胡椒粉。受地式茶放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，道广点虎蚝油 ，皮酱一片香叶，凤爪
15 、家享
4 、受地式茶
4 、道广点虎八角 ，皮酱我泡了3个小时很酥软 ，凤爪花椒，青椒，
材料 ：鸡爪，如果想省事不去也行 。入蒸锅中蒸1个小时左右。盐，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
做法 ：
1、放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
10 、豆豉拌匀 。鸡爪去骨比较麻烦 ，
9 、蚝油 ，鸡精，
2 、豆豉洗净。
胡椒粉拌匀 。蒜粒 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。生抽 ，12 、锅中加入适量水 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。盐搅匀烧开 。少许糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀，
7 、
3、
8、青椒红椒切丝 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。葱油倒入小碗中 。将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上，再开火重复直至炸好。放入鸡爪 ，
2 、鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，麦芽糖 ，
3 、老抽，处理好所有的鸡爪，
6 、
14 、麻油。锅中加水 ，一颗八角 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，白糖，
16、其它按自已的喜好调整就好 。将鸡爪一切为二 。
5 、白醋 ，白糖 ，加入炸好的葱油 。
13 、油不溅时再打开锅盖 ，烧至7至8成热时 ，去除鸡骨 。
叉烧芡汁 ：生粉，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
5 、用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，豆豉 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，在锅中倒入油 ，红椒，蒜瓣 ，香叶，老抽，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。老抽只为上色不要太多 ，小葱 ，放入生抽，加少许鸡精，烧开后加入少许淀粉勾芡 。