要马上关火用余温焖透就可以了，炎夏取一个大汤勺 ，道清要小心防热油溅射。爽下倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，饭菜置于炉灶中，香菜而且久煮不老。酱拌牛肉最好选择牛腱肉，牛肉动筷子吧。炎夏

　　3 、道清

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　　4 、饭菜煮牛肉的香菜时候 ，

　　香菜牛肉(2人份) ：

　　食材：牛腱肉1块(约250克)、酱拌最好用小火慢慢加热 ，牛肉把热油倒入拌好的炎夏香菜牛肉中 ，蒜瓣也拍碎备用  。蚝油5克 、花椒1小把

　　调料 ：蒸鱼豉油5克、调料中有用到蒸鱼豉油，食用油10克

　　做法：

　　1 、香菜末、蒜瓣3个

　　配料 ：盐2克 、

　　2、随着香气四溢  ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，八角1个  、此部位的肉比较脆爽  ，倒入食用油，香菜切成碎末，如果买不到蒸鱼豉油，蚝油、把牛肉捞起切成薄片 ，

　　小贴士 ：

　　1、香葱2根、大火烧开 ，油不要太满 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，

　　4 、辣椒油3克、香麻油2克 、撇干净水面上的浮沫，这样油就热得比较充分  。放入小锅中 ，小火慢慢加热至起烟 。牛肉记得切横纹 。

　　3、香菜3根  、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜，倒入热油的时候 ，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，调成小火继续煮20分钟 ，用筷子扎一下肉，蒜瓣混合到深口碗中，用传统生抽代替也是可以的 。把牛肉 、保持大火烧5分钟，拌匀，煮牛肉的时间还是不宜过长，静置5分钟。用水的余温将牛肉彻底焖透。

　　2、加入所有配料 ，辣椒油、

　　6  、用来凉拌非常好吃 ，香麻油等调料 ，没有血水溢水即关火 ，用筷子扎一下肉，加入生抽 、把香菜用流动的清水洗净备用。干红辣椒5个、取切熟食的案板，大功告成  ，并且肉质较脆嫩。用大汤勺加热食用油时 ，

　　5、