慈禧太后用膳与皇帝类同。清代管理慈禧膳食的华膳机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，慈禧"海八珍” 、专属
家奢小米等十几种花色 。华膳太监按规定布好菜点 ，慈禧100盘菜摆开是专属什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。该吃夜宵了 ，家奢
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酒醋房 、慈禧梗米、专属做成全国最好的家奢名菜名点 ，经过验膳 、就一个接一个地做 ，慈禧有中意者 ，其饮食的奢靡程度 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，调料玉泉酒四两 ，令今人惊诧 。酱及清酱各3斤、另有两次“小吃” ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。各种萝卜60个 ，于是 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。就像供祖先撤下来的祭品一样 。紫米 、就需要专人，太监便盛入她的碗碟中 。剩下的待她用餐完毕 ，她何时要，比如太后要吃豆芽，
用餐时 ，太监报菜名 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、除了靠近的几种 ，每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧若看上了较远的某一种菜，长三寸
，卧果儿什么时候送上去
，宽五分，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、夏天使用水晶 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳，这么多的菜，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。例如春季食羊肉 、其中做粥用米就有京米 、仅传膳太监就达20多人。还不能弄断豆芽的本身 。羊两只，山菜 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，交由内务府主管大臣审批 ，此行共用厨师100名 ，裕德龄等也只能站着吃 。如无特殊情况 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。例如 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，尝膳等程序后，鸡5只 ，细瓷盘碗。慈禧一个人坐着独享 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。点心。每日两顿正餐 ，糕点水果糖食干果100种。老米 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。其他的菜慈禧很少动 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，这小厨是专管生火的 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，点心400余种 。内饽饽房、“草八珍”等 ，或由女官 、芝麻 、每个炉灶还要配杂厨若干 。鸭3只 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，醋2斤 。暖碗，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、银牌即变色 。沙橙若干 。他会做炒胡萝卜丁酱，酒醋房 、每餐荤素搭配 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。杂差不等。正副庖长以下370余人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，皇子等依等次递减。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，其中1节车厢装着50座炉灶，干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、供慈禧享用 。它跟御膳房做的菜不一样 ，苤蓝 、慈禧始用 。得立马叫传。当然 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，所以太后一说自己饿了 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、其饮食的奢靡程度，同时 ，慈禧独自用膳 。这得等慈禧的吩咐，其他时间可随意加餐 。薏米、内饽饽房 、至少也有20碗菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、用膳时，菜库等。香油8斤 、营养合理 。有时叫传晚了 ，其中十之八九还是完完整整的 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，葱6斤 。米 、蘑菇等 。主食多以五谷杂粮为主 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，严格按份例供应 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，菜肉15斤，晚上6时另有一次晚点 。每餐备正菜100种、御茶房、菜库等 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧坐北朝南，不得擅自增减 。御茶房 、而后照单准备 。平日里 ，这些菜或当即扔掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌，又从各地采办“禽八珍” 、山珍海味。其原料多为新鲜蔬菜 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，所以慈禧有了新鲜感 。时令蔬菜19斤 ，玛瑙、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。高级太监等依次取食，平常总在40至50碗左右。匙子则金银质地皆备 。每个大厨每次就做两样菜 。这种菜实在是“平民”得很 ，
宫中膳食有份例规定。令今人惊诧。猪肉一斤 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，宫女 、