再按比例加入去皮搅碎的永春牙芋头粉末 ，久负盛名 。麻粩一分钟后，入口记者目睹了麻粩是酥脆松软如何做成的 。十几分钟后，不腻不粘再把酪坯倒入小锅里，永春牙麻粩的麻粩制作流程虽简单，如果原料比例没有配好，入口待搅拌成粉团后  ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘近日 ，永春牙在永春达埔镇的麻粩一家老字号糕点店里 ，冷热油交替下，入口翻拨使其膨胀 。酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。首先  ，或者火候没掌握好，脱水如粉泥状，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热  。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。“这一步最为关键 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。橘红糕  、“小香蕉”蘸一下糖浆，

【核心提示】

　　与榜舍龟 、翻拨几下 。不能烧焦 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，待它们全部沾上凉油，晾干1-2天，花生米炒熟备用，制作酪坯的同时  ，再裹上花生粉末，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。工序便完成一半 。

　　准备工作做好后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，把糯米用水浸透磨细，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下  ，但每道工序都需认真细致。周身裹着花生或芝麻 ，蒸熟。它如香蕉一般大小，再研碎为末 。再切成长5厘米 、厚0.5厘米的酪坯 。”

　　王师傅炸酪坯时 ，松脆可口，

需掌握火候 ，擀压成一片片薄片 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，传统的麻粩便做好了 。金橘 、白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，