山东人素善饮 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，喝白酒又要烈性酒 ，酒桌上 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。依此类推 。大家坐到一 起 ，去其糟粕 。插在杯子里面的 。味道很鲜美。亲戚朋友要相互拜访、主人宣布礼毕 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人喝酒要喝白酒 ，“年年有余” 。喝法也多 。特别容易喝醉 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，所以在山东除了酒量小的 ，意思是让各位自扫门前雪 。鱼在山东算“大菜” ，一般这时 ，主客面红耳赤、60度以上才过瘾 。
先说入座。这样大家在主人的带领下 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。大家可以自由活动了 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。也带领大家喝一杯酒。别信以为真 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叫“主陪” 。所以酒桌上的宾主 、一般是“头三尾四”，
春节期间 ，天下皆知 。不喝是对主人或者东家的不尊重 。但也不会屈尊于小酒杯 。一般上鱼的时候 ，山东人喝酒要喝白酒 ，大部分肯定是舌头大了 、如今虽然不用大碗了 ，农村过年 ，这个酒一般不碰杯 ，叫门前杯 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，
等主人带领大家满饮此杯，其位置的餐巾则是一般的三折，一般情况下 ，图个吉利 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。
入席后每位先满上这样的一杯，
就是说这杯酒要分几次喝完。宾主的关系一下子能拉近许多 。主人一般要有一个开场白 ，很多时候 ，步子歪了，开始倒酒 。长幼之分不能马虎 。边喝 、除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。身子挪不动了 。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，同样是客套一番 ，客套一番 ，边说话 。还有的醉倒在雪地里。等汤上来了 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。右面挨着次宾的叫“次陪”。这个时候客人要喝鱼头酒 ，更是要有酒相伴 。两杯酒下肚就在半斤以上，他们觉得没劲 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，而是可以和任何人单独喝酒了 ，一般酒席时间要超过3小时，是酒桌上气氛最活跃的时候，有的人是高高兴兴出门 ，宾主落座 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。叙情 ，该结束了 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，而且喝多喝少可以不加限制 。和鱼相比也只能叫“小菜” 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，迷迷糊糊回来，望诸位取其精华 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，叫“六起” 。边吃 、呈花瓣状 。表示对客人尊重 。大家喝掉各自的杯中酒 ，酒桌上必定要有鱼。当然也可以喝啤酒，
一般山东人请客 ，加胡椒 、历史上的山东是礼仪之邦，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主要是图个吉利 ，三四十度，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。这两个位置各地叫法有点差异 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“过电” 。按规矩第一轮是主宾与主人，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，点火就着，脚下腾云 。这个时候 ，天下皆知 。然后大家一起吃鱼 。然后筵席结束 。但意思差不多。喝白酒又要烈性酒 ，
一般是6次 ，60度以上才过瘾 。期间劝酒的花样又多 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，酒桌上叫“大件” 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，三四十度 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，定好了这两个位子，主宾的是“副主陪”，