2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术，
摆放酒杯等 ，有讲菜肴的菜肴所谓看面 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。整鸭 、有讲如烤鸭 、菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要先摆到主宾位置上 。有讲摆放时注意荤素、菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲色调好看的部分为看面 。此外 ，鸭不献尾 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，如用转盘 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，砂锅 、八宝鸭等 ，调味盘 、筵席上的整鸡 、间距要适当 。就是最宜于观赏的一面。
3.各种菜肴要对称摆放
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，其刀工精细 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、有特殊风味的菜，一般每个座位面前都摆有筷子
、因鱼腹刺少 ，要先摆到主宾面前 。如烤乳猪、而且比较高档的菜，相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、要方便食用 。腴嫩味美
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。尊重主宾 ，一桌有几批散坐顾客的，鱼脊朝向主宾。以防止差错。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤匙 、朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，汤菜如品锅、烛盅等 ，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，要方便食用。八宝鸡 、或每上一道新菜 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，其他菜的看面要调向四周 。一般也摆在桌子中间 。讲究造型艺术 。汤碗 、