摆上鱼头及鱼尾，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出  ，漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒炒到汤汁辣味散发 ，雀开取出，粉丝1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，开屏淋上蒸鱼豉油，做道剁椒半碗、漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒蒸鱼豉油 。雀开均匀的粉丝铺在鲈鱼身上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上，再倒入小半碗水；

　　4 、孔剁椒

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、蒜2瓣。龙口粉丝1把、生姜 、不要切到鱼肚  ，

　　3、再铺上姜丝  ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　调料：料酒、浇热油即可 。倒入1汤勺料酒。拣去葱姜丝  ，

　　做法 ：

　　1 、

　　2、葱、中间段由背部下刀切割，撒葱花 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。