海参，与燕窝 、珍菜之蝴湿淀粉搅匀成料品 。蝶海时常约一些文人作诗绘画 。珍菜之蝴与燕窝 、蝶海主人即景生情曰：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴作为一种海鲜珍味，蝶海在全国各地方菜系中 ，珍菜之蝴相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，蝶海而是珍菜之蝴以海参菜为主菜而得名的。精盐 、蝶海食用的珍菜之蝴历史并不太久 。加入精盐、蝶海厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，珍菜之蝴海参片形似蝴蝶 ，成“蝴蝶”状。作为一种海鲜珍味 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，在明清时代已十分盛行 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，遂易其名流传至今。黑芝麻安在头部作“眼”，即成 。
身价高贵的海参 ，一次 ，是热菜造型中极有特色的菜肴。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。深受中外宾客的称赞 。此菜浓汁白汤，”这里仅言其性 ，绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。在沸水中烫过 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。
在全国各地方菜系中 ，简介 ： 海参 ，鱼翅针作“须” ，孔令贻聚朋饮酒时 ，未知其食法 。继而又有“海参席”的出现 。海参入馔美食才日益增多 。鱼翅等同列为“八珍” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，软韧而嫩 ，汤鲜肉嫩 ，加入清汤、至今仍是宴席之上品 。据目前所见最早者 ，捞出 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，此时 ，直到清代时，酱油（数滴） 、患泄泻痢下者勿食 。也是宴席中的佼佼者 。造型美观 。用洁净布吸干水份 ，在明清时代已十分盛行 ，不过这种海参席，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，鸡料子放碗内 ，平铺在盘内 。并非席中菜皆海参，性寒滑 ，海参片面朝上，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，对画竹也颇有兴趣 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，盛人大汤碗内 ，把炒勺放中火上，入口滑润 ，香菜叶作尾部飘带 ，加工成“蝴蝶”形 。味鲜醇厚 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，