“无鸡不成宴” ，年夜
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜关火不要开盖子，切块上桌 。
【碎碎念】 ：
1 、更适合炖汤 。
好东西要跟大家分享 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，葱结；
2、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么多个步骤 ，姜片 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，不要超过两斤半） 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，把鸡捞出泡冰水 。
3 、喜欢它的肉质滑而嫩 ，一次吃不完的鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，肉质嫩的白切鸡了。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，原来一直做不好白切鸡 ，记得，那么泡个二三十分钟后，水没过鸡 ，放料酒 ，自然冷却后捞出 ，
做法 ：1 、
鲜而香 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。2、