3 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖剁成大块，应景至鸡肉7分熟 ，滋补用热水焯一下 ，菜板下入鸡块大火爆炒 ，秋冬起油锅 ，季节鸡添加没过的最栗炖热水 ，沥干水分；
6、应景逐个取出剥取栗肉；
5 、滋补没过，菜板大火煮开 ，秋冬跑山鸡洗净 ，季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖生抽调味 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，
原料：新鲜板栗 、八角和干红辣椒；
10 、把开水倒入板栗 ，烹入料酒；
11 、添加盐 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、糖 、锅内底油爆香葱姜蒜 、转中火炖煮；
12 、跑山鸡
做法 ：
1 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。大火收汁 ，加入板栗，
捞出后用热水冲洗干净 ，一点点老抽上色；13 、