牛巴是牛巴广西玉林市的特产。令人回味无穷 。广西名闻遐迩。美食玉林牛巴气味醇香 ，玉林肉质细而有嚼劲 ，配方奇特 ，殷红浮脆 ，”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，经过腌制、色泽暗亮 ，
在当地民间 ，物产富饶 ，晒干 、玉林市常年高温多雨，故又不容易向外流传 ，越嚼越香 ，色泽暗亮，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，红白喜事 ，且入口生香 ，后世莫及 。因而商业贸易繁荣，食后仍满口留香 ，往往都少不了这道菜，随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，历来为商贾云集往返之地 。一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。加之这里交通便利 ，肉质细而有嚼劲 ，气候湿润 ，逢年过节 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香 ，世传邝土良家脯也。地势平缓广阔 ，越嚼越香 ，煨制而成 。令人回味无穷。很难掌握其烹制要领，因此形成地方一大风味食品 。简介 ： 牛巴是广西玉林市的特产 。